鄧一君斥160萬開車仔麵分店　好友古天樂花牌到賀最愛食四寶麵【有片】

「香蕉仔」鄧一君實在厲害，第一間在油麻地開的車仔麵店開不到半年，剛在尖沙咀又開分店。新店地方當然比舊店的大得多，可以舒適地堂食車仔麵外，更增添了不少新食物。難怪他笑言當初把店名叫做「士多」，正是已有打算把食店口味多元化，而且希望分店會陸續有來。

▲ 鄧一君笑言首間店是試驗品，學識了如何營運一間食店的基本概念。(黃建輝攝)

鄧一君直言第一間店是自己的試驗品，在過去這幾個月裏，他從舊店中學習到如何營運一間食店，一手一腳包辦所有大小事務，他雖不敢說自己完全懂了，但開分店的原因則全因為老友們。

成立廚房團隊

正因為店子變大了，他一個人根本沒可能應付到，於是他找來一位曾於酒店工作的廚師，幫他成立一班廚房團隊，他說：「大廚給予我很多寶貴而實用的意見，無論在製作食物、廚房管理等方面都運作得不錯。尤其食物出品的質素比舊店更穩定，這裏成為了中央廚房，能供應給舊店呢。」

▲ 霸王麵（$98）：有鮑魚、廣島蠔、花膠、蝦，好豐富。(黃建輝攝)

新食品多元化

新店當然要搞新意思，新食品款式不少，包括把舊店兩款招牌麵即富貴麵加蠔華麵結合變成的霸王麵，有鮑魚、廣島蠔、花膠、蝦，好豐富。

另外加有一系列日式咖喱飯，食材有吉列炸蠔、牛腩、鳳尾蝦和雜菜。小食則有一款他的童年回憶改良版，叫做一君炸蛋，他說：「因為我小時候很喜歡吃鵪鶉蛋，婆婆常常蒸給我食。但我想變化下，於是大廚便想到用滷水醃製鵪鶉蛋再炸，效果很好。」

最緊要食得開心

說到客人開心，他謂自己特意把價錢定得偏低，他說：「這裏大約投資了160萬，預算大約2年時間回本啦！其實照計數可快一點，不過我做生意的理念最重要的不是好高的利潤，定價低些，多些人來吃，照顧到不同階層的顧客，大家開心。始終自己有正職，有穩定收入，可以當這裏半興趣、半理想來經營。」

▲ 香蕉成熟船（$48）： 擁有香蕉仔之名，甜品怎可少得香蕉船？(黃建輝攝)

最後，問他好友古天樂還會來新店打氣嗎？他笑答如果古仔來，他當然很開心：「絕對歡迎他來，我會請他食四寶麵，因為此麵有他喜歡的魚蛋、豬皮、蘿蔔和豬腸，而且這些基本料最能試到我們的店的烹調製作功力嘛！」

INFO 
一君士多(尖沙咀店)
地址：尖沙咀堪富利士道6號地下
電話 9619 6877
營業時間：11am-11pm
備註：新張期間，凡惠顧可以$120換購「紅A」聯乘一君士多別注版牛仔布圍裙一條。